Folhas grandes, canecas e rosa hastes, que lembra o gosto de maduro Antonovka - uma vez ruibarbo foi em qualquer site do país

Agora, no entanto, este vegetal (apesar das notas de frutas pronunciadas, ruibarbo refere-se a produtos hortícolas) tornou-se ainda mais exótico do que no exterior abacaxi e manga. Enquanto isso, ruibarbo muitas propriedades úteis, seu sabor único torna esta planta uma grande adição para sopas, ragout vegetal, sobremesas e bebidas.

Originário do Oriente

Homeland ruibarbo - China. Isso é onde esta planta encontraram pela primeira vez o famoso viajante Marco Polo. Uma vez ele viu os habitantes das zonas montanhosas da China tirou das plantas terrestres, aparentemente parecida com enormes canecas. E as folhas e caules de chinês impiedosamente descartados e a cesta eram apenas raízes. Descobriu-se que, com a ajuda dessas raízes, curandeiros locais tratam os seus pacientes, e as senhoras chineses usaram a tintura de cabelo raiz de ruibarbo. Graças a Marco Polo aprendeu sobre ruibarbo na Europa em breve apreciado esta planta é apreciada. No entanto, para comprar uma raiz mágica só poderia ter comerciantes Bukharan que trocaram com a China.

Seiscentos anos após a viagem de Marco Polo nosso compatriota Nikolai Przewalski foi o segundo europeu ter visto a coleção de ruibarbo na China. Mas ao contrário de seu antecessor Przewalski não só fez a descrição da planta, mas também para coletar sementes. Porque ruibarbo apareceu na Rússia. E por um longo tempo e cultivo comercial ruibarbo foi apenas um monopólio estatal. Os indivíduos foram proibidos de ter um "negócio ruibarbo."

Vitaminas do jardim

A principal vantagem de ruibarbo - uma substância que pode construir digestão. E, surpreendentemente, ruibarbo pode ser utilizado como um agente terapêutico e prisão de ventre, e diarreia. É tudo em uma dose - em pequenas quantidades ruibarbo tem o efeito de fixação e, em grande - laxante.

Ruibarbo e núcleos útil. Cientistas chineses descobriram que os ingredientes activos de ruibarbo fortalece o músculo cardíaco, reduz o risco de acidente vascular cerebral isquémico e insuficiência cardíaca congestiva. Os investigadores não excluem que, no futuro próximo, com base de drogas ruibarbo será desenvolvido para as pessoas com doenças cardiovasculares.

O ruibarbo caules e folhas bastante askorbinki, que protege o corpo contra vírus, infecções e envelhecimento prematuro, e vitamina A, necessária para uma pele saudável e membranas mucosas.

Ainda assim, a principal variedade de ruibarbo - não é vitaminas e minerais. Caule suculento pode facilmente competir com as maçãs sobre o número de ferro. Isto significa que os fãs de ruibarbo fornecida vigor e uma boa aparência. Muitos no ruibarbo e magnésio. Este elemento é necessário para aqueles que sofrem de insônia. Magnésio normaliza o sistema nervoso e melhora o sono.

E ainda este mineral ajuda a construir músculos, então para aqueles que visita regularmente o ginásio melhor petisco do que o caule do ruibarbo fresco ou compota de ruibarbo, você pode imaginar.

No entanto, no talo ruibarbo há uma "mosca na sopa". Ele - ácido oxálico, que se acumula durante a vida da planta. Acredita-se que um excesso deste material podem resultar na formação de cálculos renais. Por isso, é melhor pagar a atenção para as plantas jovens em que muito pouco ácido oxálico.

Reduzir a quantidade de ácido oxálico pode ser uma outra maneira - muitas vezes cortar os brotos de ruibarbo. No recém-ácido prejudicial regrown hastes praticamente não está contido.

Selecione, armazenar, preparar

Se você ainda não tem o seu próprio jardim ruibarbo tem que ir ao mercado ou tenda vegetal. Escolhendo ruibarbo, lembre-se que os mais deliciosos - jovem talos. Quanto mais velha a planta, menor os nutrientes e do sabor do "mais velho" stem deixa muito a desejar.

Determinar a idade de ruibarbo é um piscar de olhos. Tiros novos não pode se gabar de espessura e tendem a ter um tom rosado. Os folhetos são uma jovem ruibarbo rolou tubo. Deixa como canecas - um sinal de que o ruibarbo é já de idade.

Há comprou ruibarbo melhor imediatamente, sem demora. Legumes desaparece rapidamente, os corredores podem ser armazenadas no frigorífico não mais do que dois dias. Não é necessário para manter o ruibarbo calor. Quanto mais elevada for a temperatura, a fibra e se tornar mais áspero rebentos. Além disso, o calor acumulado no interior de hastes de ácido oxálico.

Se você acha que cozinhar sopa com ruibarbo ou compota de ruibarbo cozinheiro, não limpar a pele dos talos. É nas peles contêm a maioria dos nutrientes. Além disso, devemos lembrar que ruibarbo não pode cozinhar em panelas de alumínio - ácidos contidos nos caules, reagir com o metal, ruibarbo perde um dos seus principais "destaques" - uma cor rosa delicado. Ferva ruibarbo muito tempo não vale a pena - em primeiro lugar, no processo de cozimento destrói vitaminas e oligoelementos, e em segundo lugar, os novos rebentos rapidamente fervido macio e girar para o mush.

  Fonte

Notícias da Indústria

Voltar à página inicial