Salsicha fantasia rosa, creme amarelado, refrigerante de laranja e azul cocktail - parecem cada vez mais em nossos produtos tabelas que a Mãe Natureza para criar um bem não podia. Ela tem ajudado a indústria química global, dando substâncias alimentares especiais que transformam a nossa comida na ilustração da Tabela Periódica. Mas o que é realmente medo?

Este antiquado química ...

Seria errado argumentar que os aditivos artificiais em alimentos - um produto de engenheiros químicos trabalhar nos últimos anos. Cerca de uma centena de uso hoje corantes . conservantes   e outros " E suplementos "Tem uma longa história e é bastante origem natural - por exemplo, a pectina ou gelatina .  Mas depois da Segunda Guerra Mundial, quando a indústria de alimentos na Europa começou a dominar as novas tecnologias, foi necessário, primeiro a pedir uma lista de todos os aditivos utilizados e, por outro, para traduzi-los em código digital, para não escrever nas etiquetas de construções verbais, tais como "dilauriltiodipropionato" .  Então, em 1953, apareceu na Europa no ícone E com um código digital depois da letra .  Na União Soviética tentou racionalizar e padronizar estes suplementos foi empreendido em 1978, mas durante quase todo o período de 1991-2005 na Rússia havia (e há, no local foram realizados) com os produtos que você quer aditivos .  Acompanhe a sua presença ou ausência era quase impossível .  E agora, com toda a honestidade, é impossível ter certeza absoluta de alguma bonito frasco não flutuar qualquer veneno sério - pelo menos até o primeiro precedente ...

Histórico do caso

Será, no entanto, ser injusto dizer que essa aqui "correctivos" alimentos - a invenção dos últimos tempos. Por um longo tempo na cozinha da China e do Sudeste Asiático usado MSG - pó cristalino que faz o gosto de qualquer comida (especialmente carne ou caldo) expressivo e intenso. Hoje provou que o glutamato monossódico é capaz de causar dependência, tais medicamentos, no entanto, ele é amplamente utilizado, por exemplo, nas mesmas cubos de caldo ...

Durante séculos, a humanidade tem sido apenas três conhecidos preservativo   - Sal, açúcar e enzimas (por exemplo, aqueles que não foram dadas por muito tempo para estragar sauerkraut). Mas com o desenvolvimento da produção de alimentos em massa começou a busca por um substituto mais barato e mais tecnologicamente. E químicos tê-lo encontrado.

Aqui é como dividir o principal Corantes . conservantes   e suplementos nutricionais sobre os grupos:

E se em russo?

Especialistas aconselham - sempre ler o rótulo e, se possível, procure produtos com a transcrição completa de todos os componentes. Em particular, é necessário mais confiáveis, por exemplo, compota de maçã, mesmo se outro que maçãs, açúcar e água inclui, por exemplo, pectina, ascórbico ou ácido cítrico, ágar ou gelatina. Tudo isso - aparentemente inofensivos componentes. Alguns análogos sintéticos de aromas naturais, aromas e cores também são testados por décadas e comprovaram a sua inocuidade - por exemplo, vanilina (baunilha, e açúcar), substituindo os caros vagens de baunilha cozimento presente.

O cheiro dos produtos?

Muitas vezes, no pacote na lista de componentes do produto podem ser encontrados - " sabor   natural "ou" sabor Idêntico ao natural. " Qual é a diferença? Na verdade, eles são dois completamente alheios a cada outras substâncias. Por exemplo, na produção de sumo de laranja natural, utilizando prémio sabor   - Ele (extrato aromático) obtido no processamento de suco de laranja fresco por diante. Aroma "recolher" um dispositivo especial - aproximadamente a mesma que a utilizada na indústria de perfumes - exclusivamente para não estragá-lo com a pasteurização de suco. E adicionada na fase de embalagem.

Mas "natural idêntico" - um sabor criado por químicos.

Quais os alimentos que são mais "química"?

Especialistas acreditam que os campeões perfeitas chamados sublima-alimentares. Esta variedade de sopas em pó, cubos de caldo e pós, temperos "universais", bebidas e sobremesas instantâneas "pós" - geléia, pudins. Em segundo lugar - bebidas carbonatadas, produtos lácteos, armazenagem doce longo prazo (iogurte, coalhada, coquetéis) e conservas de peixe. Aliás, gradualmente fazendo seu caminho para as fileiras da padaria, se há 15 anos, a coisa mais simples seria envenenado bolo antes de ontem, e agora ele pode ficar uma semana e não se tornar obsoleto ...

Repreender aditivos químicos nos alimentos que antes eram considerados relativamente "limpa" - carne congelada, peixes e aves (alguns fabricantes antes de processo de congelamento de uma composição do produto particular, não dando ao produto a perder a sua apresentação em caso de descongelação acidental). Infelizmente, cada vez mais ser encontrada em um suplemento especial de açúcar (antiaglomerante), farinha (antiaglomerante), alguns cereais (para a prevenção da chegada dos insectos).

BTW

Lista negra dos aditivos mais perigosas e proibidas:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; £ 249 - £ 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a, b; E 926; E 951; E 952; E 954; £ 957.

Como reduzir o dano?

Ai de mim, se proteger totalmente de entrar em nossos corpos aditivos químicos é quase impossível. É que vão para as porcas de taiga e pinheiros para comer lá. No entanto, para reduzir significativamente o consumo da tabela periódica pode ser. Em primeiro lugar, para começar a substituir todas as bebidas açucaradas em uma água mineral simples - não é apenas inofensiva, mas bem fora do corpo todo o excesso. Em segundo lugar, seleccionar produtos com um mínimo de armazenamento. Em terceiro lugar, tentar construir a sua dieta de acordo com a estação: primavera vegetais têm uma primavera e verão - o verão, e não em fevereiro. No inverno satisfeito cenouras feias, mas locais, repolho e rabanete. Boring, é claro, mas é bastante seguro.

Alimentação saudável

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