"Novos mimos rústicas de escolha Vershkova leite" - este é um dos maiores produtores nos apresenta em seu novo leite publicidade, queijo cottage e creme de leite. Como entender a mensagem publicitária, e que tipo de leite Vershkova? Eu tenho há muitos anos se dedica ao tema laticínios, e com total responsabilidade que o leite atual é o menos merecedor de tal definição, como "Vershkova." Por que isso? Para responder a essa pergunta, precisamos dar uma olhada ao leite
Por que o leite não é kisnet e sai
Em primeiro lugar, todos nós sabemos que o leite vendido em embalagens de cartão, não kisnet mesmo quando mantida aberta por meses. Ao mesmo tempo, ele ainda está exposta à deterioração: rançoso - oxidação é um processo de gordura do leite, ou sai - proteínas do leite apodrecendo tão perfumadas. Mas kvass e convertido em iogurte ou queijo cottage, ele não quer. Isto é porque o leite é estéril - matou todas as bactérias do ácido láctico que desencadeiam o processo de fermentação, e que estão sempre presentes no leite cru. Nos últimos anos, cada vez mais começou a vender leite pasteurizado em garrafas de plástico e é preguiçoso, mas ainda azedo. As bactérias não são mortas, só para estrangular. Ao longo do tempo, eles ganham vida e começam a trabalhar. Mas porque eles são poucos, e eles estão "desanimado" tudo o que há "nem bom, nem mau." Portanto, se você quiser fazer iogurte ou qualquer outra coisa leite azedo, adicione zakvasochki melhor.
Por que o leite não moderno a roçar o creme
Em segundo lugar, por algum motivo, raramente falam sobre por que não dar o creme de leite, ou, com o sotaque russo Pouco como na publicidade - polegadas? E isso se aplica a toda a bebida branco moderno - e esterilizados e pasteurizado
. O leite era muito diferente em 1970, quando foi vale 28 cêntimos por litro, e quando ele é vendido em latas grandes que derramam
. Eu ainda me lembro muito bem, porque para ir até a loja para bidonchikom leite era meu dever para com as famílias oito anos (eu mesmo me lembro quantas vezes e em que o leite derramado no caminho de casa)
. Esse leite Soviética ainda deu cream - fina camada cremoso-amarela na superfície
. E os pais que foi diluída com água, e, por conseguinte, muito pouco de creme
. Quando compramos os nossos vizinhos no leite fresco verão, camada de creme era muito mais espesso
. Não quer dizer que tudo o que eu estava muito satisfeito, em meus lábios leite secou rapidamente, e eu não sou muito apaixonado por este produto útil, mas todos os tipos de cremes e filmes, que são formados por ferver o leite não é particularmente apaixonado por
. Hoje eu tenho que produtos lácteos tem grande respeito
. Mas voltando ao Vershkova - talvez este é o leite mais velho, que se acumulam na superfície do creme?
Cream: criado por natureza, e matou um homem sábio (Homo Sapiens)
N, o termo "Vershkova" se ele tem o direito de, em seguida, aplicada ao leite cru que não chega para as plantas. Só que dá um creme. Um moderno leite fornecido para a produção em massa linha de montagem começa planta de processamento antes que ele faz não azedo, e que ... não tenha dado o creme. O que significa isso?
Ao mesmo tempo, o acadêmico Ivan Pavlov disse que o leite é um produto maravilhoso criado pela própria natureza
. Por natureza, ele quis dizer vaca
. Então produto o creme ainda mais natural e mais incrível fazem-se sem intervenção humana e vacas
. Somos obrigados apenas a não-interferência, é o suficiente para deixar o leite cru sozinho, e imediatamente iniciou o processo de produção de creme
. Milk - emulsão de óleo em água
. Isto significa que a coluna de água nos glóbulos de gordura de flutuação de diferentes tamanhos
. Aqueles que são maiores em diâmetro de 4-5 micrômetros, e começam a aderir à superfície
. Como resultado, o leite é estratificada: na parte inferior - creme e muito menos gordura gordura - na parte superior (portanto, eles são chamados polegadas)
. Eles só precisam ser removidos, e todos - pronto creme
. É difícil encontrar um outro produto que exigiria tão pouca intervenção humana
. A conclusão deste processo, nós mostramos no comercial: "Eu decolar tops com leite, creme de leite cozido no creme ácido polegadas de espessura", - disse a avó, skim
. Devido a estas tomadas polegadas a partir da superfície do leite, creme de leite feita a partir de tempos imemoriais
. Mas as empresas leiteiras de hoje creme, creme de leite, queijo cottage e outros produtos são produzidos de forma diferente
.
Em 1883, Gustav de Laval, o famoso cientista sueco e autor de muitas invenções e, aparentemente, um homem muito sensível, inventou o separador. É um tal centrifugador acelera o leite em um círculo, como resultado, a gordura do leite é o componente mais fácil do leite acumula perto do centro, e tudo o resto (proteínas, hidratos de carbono, água), como mais pesado, tende para a periferia. Esta é a acumulação de gordura é creme. Assim, o creme "separatorskie" de hoje não é correcta para ligar partes superiores, porque eles não são removidos a partir do topo do leite, e prolongado a partir do centro. E, claro, eles não têm qualquer "auto-empregada doméstica", como aqueles que você pode experimentar com a minha avó na aldeia. Claro que, se ela não era apenas uma casa, mas Burenka.
Certifique-se o creme para os chamados produtos separatorskie Vershkova. Pagar creme de verdade "home-made" só pode avó, mas alguns agricultores que trabalham no bairro. Para grandes empresas é um luxo e loucura econômica. A separação do creme é muito rápido, e o processo da sua maturação mais. E que o leite não azedo e "deu à luz" o creme no caminho para a empresa, imediatamente após suas vacas tipicamente submetido a tratamento térmico e homogeneização.
Avó desculpe
Por que não empurrar os atuais glóbulos de gordura do leite na superfície, e não faz topos? Porque não há nenhum. Afinal, o leite homogeneizado atual, lá essas bolas são divididas em "pó". Pequenos glóbulos de gordura de até 1 micron não flutuam, e nenhuma forma de creme. Assim chamado Vershkova não pode.
E seus criadores sabem disso. Eu comprei há alguns dias, exatamente a mesma garrafa de leite, como na publicidade. Havia inscrições "selecionar", "rústico", mas nada Vershkova eu não encontrá-la. Os fabricantes estão bem conscientes de que esta é a definição de leite não é correto, mais corretamente do que na publicidade. Acontece que no vídeo há leite Vershkova, comercialmente lá, de qualquer maneira, meu persistente busca em muitas lojas, enquanto campanha publicitária falhou.
Mas Vershkova creme de leite e queijo cottage eu encontrei
. Eles mostraram um jarro com leite e derrama a inscrição "From" Vershkova "leite *"
. É isso mesmo, com um asterisco e citações
. O significado de um asterisco desencriptado em que parte da informação sobre o pacote, o que dá uma muito pequena de impressão: "* - feito com creme"
. E então tudo foi absolutamente clara e compreensível
. Vershkova sem leite, e esta é apenas a magia da publicidade
. E o produto em si é muito medíocre
. Julgue por si mesmo, a composição do queijo foi a seguinte: "o leite desnatado, creme, utilizando sourdough"
. Você tem que ser um verdadeiro mágico, capaz de converter o mercúrio em ouro, a partir de leite desnatado para fazer o queijo com um teor de gordura de 9%
. Isto só é possível após a adição da gordura do leite - creme ou manteiga
. Este é o processo usual em plantas lácteos modernos
. Mas eu sempre prefiro queijo cottage e creme de leite com uma composição curta em que apenas dois componentes - o leite eo fermento
. Isto significa que durante tais menos leite conjurado pelo menos ele não desengordurado
. Mas quando três ou mais componentes - em minha opinião, este é um designer de produto
. Eu vou comprá-lo somente se não há escolha, mas para mim é desesperadamente necessário
. Então, tudo isso não receitas de nossos avós como somos fabricantes e tecnologias de engenharia de alimentos assegurou
. Onde é que minha avó tomou leite desnatado?
Fonte
Notícias da Indústria
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